Tonno con Caponata
Ingredienti
Tonno alle erbe
cipolla rossa
aceto di vino
vino bianco
zucchero
marsala
melanzana
peperoni
carota
sedano
cipolla
salsa di pomodoro
uva passa
prezzemolo
sale
pepe
olio EVO
Preparazione
Un secondo piatto tipico della tradizione siciliana, in questa occasione preparato per noi dallo chef Giovanni Ammatuna del Calabistrot di Sampieri (Scicli, RG). La tagliata di tonno scottato alle erbe, con caponata, cipolla rossa e ridotto di aceto balsamico.
